みのり農園 とれたてブログ

カテゴリー別アーカイブ: ルバーブ

食用大黄

2013.04.16

ルバーブ→タデ科の植物。茎をジャムにしたりパイの具にしたりする。 原産地はシベリア。 というわけで・・・・ 農園の一隅にはルバーブが植わってます。 そのルバーブに覆いをして光をあてないようにします。 そして伸びた茎を収穫します。 光をあてても別にかまわないのですが、こうしたほうが 色がきれいなジャムになります。 葉っぱの部分は除き、茎も緑がかっているところは除いたほうが色はきれいです。 茎を刻んで鍋に。 茎の重さの半分の量の砂糖を投入します。 そして鍋に火をかけます。 ルバーブの茎は加熱すると自ずから溶けていきます。 水は加えなくても、ルバーブ自体から水がでます。 たまに へら でかき混ぜます。 ぐつぐつぐつぐつ・・・・ ルバーブのジャム、できました。 ビンに入れます。 春のこの時期の楽しみです。 ホームセンターの園芸コーナーのハーブ売り場に ルバーブの苗が売られていたりしますので 皆様もどうかひとつ。

ルバーブ

ルバーブのジャム

2012.04.17

春なので・・・チューリップが咲きました。 黄色いチューリップにはその花粉を食べに来たコガネムシが。 花から出ようとしているのですが、花ビラがすべって上にあがれず 悪戦苦闘中。 以前ちらっとご紹介したルバーブ、別名;食用大黄(ショクヨウダイオウ)ですが・・・ 収穫しました。写真は収穫した後に撮影したルバーブです。 ルバーブの伸びてきた茎を葉ごと切りとって収穫します。 という訳で・・・収穫したルバーブをジャムにしたいと思います。 葉っぱを切り取り茎だけにします。 茎は2cmくらいにぶつ切り?にし、お鍋にいれます。 ルバーブの重さの半分くらいの砂糖を入れます。 火にかけます。 ルバーブは火にかけると溶けていきます。 水はいれなくても大丈夫、煮とけていきます。 ときどき、あく(○;灰汁、×;悪)をとります。 すべてとけて、トロミがついたらできあがりです。 できあがったルバーブ・ジャム。 伸びてくる茎を日光にあてないようにするとピンク色のきれいなジャムになります。 今回は隙間とかから光が入ってしまったので少しくすんだ色になってしまいました。・・・ もちろん、遮光せずともジャムはできます。 その場合は黄色というか黄土色というか そんな色になります。 味は・・・独特。 酸味があって・・・おいしいですよ。

チューリップ ルバーブ

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ぶん♪ぶん♪ぶん♪ 

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プロフィール

名前 ; 豆 納 (まめ おさむ)
生年月日 ; 7月10日?
血液 ; さらさら?
性格 ; ねばっこい?
好きな食べ物 ; 白米、ネギ、
からし、醤油?
趣味 ; まぁー なんていうか
いろいろ?